Mon parcours
 
Depuis l’âge de 11 ans, une passion ne m’a jamais quitté : la cuisine.
 
Très tôt, j’ai été fasciné par ce métier exigeant, créatif et profondément humain.
 
Mes grands-parents, restaurateurs, ont été les premiers à éveiller en moi cet amour des beaux produits et du travail bien fait. À leurs côtés, j’ai compris que la cuisine est bien plus qu’un métier : c’est une transmission, une émotion.
 
Quelques stages plus tard, une évidence s’impose : je veux en faire ma vie.
 
L’apprentissage en alternance devient alors une suite logique. À 15 ans, je fais mes premiers pas professionnels au sein de la famille Zinck, « Au Cheval Blanc » à Niedersteinbach. Une expérience fondatrice.
 
À 17 ans, CAP en poche, je poursuis mon parcours au prestigieux restaurant « L’Arnsbourg *** » à Baerenthal, où je travaille comme commis de cuisine et pâtissier pendant un an. Rigueur, exigence et précision deviennent mon quotidien.
 
L’envie d’apprendre me pousse ensuite en Suisse, à Leukerbad, au restaurant « Walliserkanne », où je me spécialise dans les fromages et les spécialités locales.
 
Puis vient une étape importante : l’« Europe Hôtel » à Haguenau. J’y pose mes valises comme cuisinier… et j’y reste 7 ans. Une véritable école de vie où je gagne en expérience et en maturité.
 
Ensuite, une nouvelle opportunité s’offre alors à moi : devenir Chef de cuisine au « Borsalino » à Haguenau. Pendant 2 ans, je dirige ma première brigade. Un défi relevé avec passion.
 
L’« Europe Hôtel » me rappelle ensuite pour redynamiser sa cuisine, cette fois en tant que Chef. J’accepte, prêt à relever ce nouveau challenge pendant 2 ans. Mais au fond de moi, une envie grandit : celle de voler de mes propres ailes.
 
Malgré quelques obstacles parfois difficiles, je refuse d’abandonner. Je poursuis mon chemin, notamment à « La Crémaillère » à Kaltenhouse, où j’exerce à nouveau en tant que Chef de cuisine pendant 2 ans. En parallèle, mon rêve reste intact.
 
Puis, enfin, une opportunité se présente. Cette fois, je décide de me lancer pleinement. Après des moments compliqués, beaucoup de travail, de remises en question et une énergie sans faille, mon projet prend vie.
 
Grâce au soutien précieux de ma femme, de ma famille et de mes amis, tout devient possible. Et le 11 juillet 2011, une nouvelle aventure commence : Bienvenue à “La Table d’Aur”
 
Aujourd’hui, vous connaissez mon histoire et je la continue fièrement auprès de ma fille, Léa, qui m'a rejoint en novembre 2025 pour vous servir.
 
Un parcours construit avec passion, persévérance et amour du métier.
 
Et maintenant… il ne vous reste plus qu'à venir !
 
Aurélien Rust
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