Le parcours du Chef:

Voici un petit résumé de mon parcours

Passionné de cuisine depuis l’âge de 11ans, le métier de cuisinier m’a toujours intéressé,

Mes grands-parents ayant eu un restaurant, ils ont su me communiquer l’amour des beaux produits et de la bonne cuisine.

Après quelques stages, mon intérêt pour ce métier s’est confirmé

L’apprentissage en alternance s’est vite imposé !

A l’âge de 15 ans, apprentissage chez la famille Zinck « Au Cheval Blanc » à NIEDERSTEINBACH.
http://www.hotel-cheval-blanc.fr/

 

A 17 ans, mon C.A.P. en poche, direction le restaurant

« L’Arnsbourg ***» à BAERENTHAL
http://www.arnsbourg.com/

en tant que commis de cuisine – pâtissier pendant un an

 

Apres 1 an à BAERENTHAL, direction une saison en SUISSE à LEUKERBAD au restaurant « Walliserkanne » pour approfondir mes connaissances en spécialités fromagères.
http://www.croix-federale.ch/francais/

 

Retour de SUISSE, je pose mes valises à HAGUENAU
à l’« Europe Hôtel**
http://www.europehotel.fr/

en tant que cuisinier

(Avant que le restaurant se dénomme « Chez Ernest »

Je prends de l’expérience et y reste 7 ans,

 

Puis une offre de chef de cuisine s’offre à moi, il est temps de diriger une cuisine, 2 ans au « Borsalino » à HAGUENAU
http://www.le-borsalino.com/

 

L'« Europe Hôtel » décide de me recruter à nouveau pour revitaliser la cuisine et cette fois, en tant que Chef. J’accepte le défi et y retourne pendant 2 ans.

Suite à un changement de direction, et de mes envies de voler de mes propres ailes, nos chemins se séparent.

 

Là, mon envie de m’installer à mon compte devient très forte, malheureusement, après quelques projets non aboutis dus à des personnes malhonnêtes… je repars dans le cycle « normal »

 

Un poste en tant que chef de cuisine au restaurant
« La Crémaillère » à KALTENHOUSE pour 2 ans
http://www.lacremaillere67240.fr/

 

En parallèle, mon projet de m’installer ne m’a jamais quitté…

Une opportunité vient à moi et cette fois je m’y lance complètement

Apres plusieurs galères, un énorme coup de nettoyage, et beaucoup de motivation positive, « mon » restaurant prend forme!

 

Grace à l’aide et au soutien de ma femme, de mes parents, mes beaux-parents, quelques amis, le projet se finalise enfin…

Au revoir les pizzas, au revoir la « Dolce Vita », qui n’avait plus une très bonne image les dernières années

Bonjour « LA TABLE D’AUR » le 11 juillet 2011
La suite vous la connaissez

Maintenant, vous en savez un peu plus sur moi, mon parcours, ma passion pour la cuisine !

Et pour gouter ma cuisine vous savez où me trouver
Aurélien RUST.